Trenger du proteiner? Soyabønner er neppe løsningen!

Mange spiser soyabønner i stedet for kjøtt og andre animalske proteinkilder. Og i det siste 10 årene har soyaindustrien brukt millioner av kroner på forskning og markedsføring for å overbevise oss om at dette er en god kilde. Soya har sine gode sider, men soyaprodukter har også sine negative sider som blir ignorert av dem som tjener penger på salget. Tradisjonell asiatisk soyamat som tufu, tempeh, natto og miso har vært bruk i hundrevis av år i den asiatiske delen av verden. I vesten har vi utviklet nye typer soyaprodukter som proteinpulver, pølser, hamburgere, ost, kornprodukter og annet. Soyamelk, soyaboller og soyaost er blitt utropt som alternativ til melkeprodukter og kjøtt. 

Forskning

Alle de viktige undersøkelsene som har funnet en sammenheng mellom inntak av soya produkter og midre risiko for brystkreft gjelder asiatiske individer. De er kjent for å spise mye mer soya, men de har også genetisk sett en lavere tendens til å få brystkreft. Soyaindustrien mener at fordi de spiser mer soya og har mindre brystkreft, er dette et bevis for at soya beskytter mot brystkreft. Den typiske asiatiske dietten, enten det er soya eller ikke, er også full av annen type mat som er kjent for å beskytte mot kreft. Anti-kreft mat som hvitløk, grønn te, sjøgrønnsaker er vanligere å bruke i den kulturen. Dette reiser en del viktige spørsmål når det gjelder forskning på forbindelsen mellom diett og sykdom.

Giftstoffer

Soyabønnene i sin naturlige form inneholder fytokjemikaler som har giftig effekt på kroppen. Fytaser, goitrogener og enzyhemmere i soya, er stoffer som blir produsert av planten som beskyttelse mot bakterie, virus og sopp. Dette for at de ikke skal bli spist av dyr. Disse stoffene er en del av plantens immunforsvar. Alle planter inneholder lignende stoffer, men noen mer enn andre. 

Fytinsyre eller fytaser; Soyabønner er en av naturens rikeste kilder til fytinsyre. I tarmkanalen vil disse binde seg til essensielle mineraler som sink, kobber, jern, magnesium og kalsium. Fytinsyre er spesielt glad i sink; et mineral som støtter proteinsyntese, reproduksjonen, nervefunksjonen og utviklingen av hjernen. Det er blitt hevdet at mennesker som lever i den tredje verden er kortere av vekst på grunn av sinkmangel, fordi de får i seg mer fytinsyre fra bønner. Enzymer i de soppene som brukes til fermentering bryter ned fytasene i soyabønnene. Bløtlegging vil også redusere innholdet, men fjerner ikke alt. Fermenterte soyaprodukter som natto, miso og tempeh inneholder minst fytaser av all soyamat. Tofu, hele soyabønner, soyamelk, soyamel har mye høyere innhold av fytaser. 

Enzymhemmere

Hele soyabønner og ufermenterte soyaprodukter er rike på ensymhemmere som kan nedsette kroppens evne til å fordøye karbohydrater og protein. Fordøyelsesenzymene fra spytt og bukspyttkjertel kommer ut i tarmen og bryter ned den maten som er spist. Disse enzymene amylase, trypsin, og chymotrypsin blir hemmet av fytokjemikalene i soya. Dersom maten ikke kan brytes ned av disse enzymene, kan den heller ikke bli absorbert i kroppen. Når maten er ufullstendig fordøyd på grunn av enzymhemming, må bakterien i tykktarmen gjøre jobben. Det kan gi deg store smerter og sjenerende gassproduksjon. Det finnes ingen standardmetode for å måle enzymhemmere. Men fermentering vil delvis ødelegge dem. Mennesker med for lite fordøyelsesenzymer som for eksempel eldre mennesker, vil ofte lide mest av soyas enzymhemmende virkning.

Goitrogener

Lav stoffskifte er vanlig blant kvinner, og særlig når de nærmer seg overgangsalderen. Hormoner fra thyroidea driver de energiproduserende systemene i hver celle i kroppen. Uten dem ville forbrenningsovnene i cellene kalt mitokondriene ikke kunne brenne fett, karbohydrater og proteiner for å gi energi. Lavt stoffskifte viser seg i manglende evne til å lage varme; huden er kald og kroppstemperaturen er lav. Noen substanser i maten kan hemme thyroideas evne til å lage hormoner. Disse goitrogenene er det mye av i ubearbeidete soyabønner. Isoflavonen genistein som finnes i soya kan blokkere produksjonene av tyroksin. Dette er kanskje grunnen til at kvinner som spiser mye soya oftere har sykdommen hashimotos-thyroditt. Det er en auto immun sykdom som gir betennelse i thyroidea. Fytinsyre kan gjøre vondt verre til dette, fordi den binder sink og kobber, som begge er nødvending for at tyroksin kan kunne lages.

Hva betyr dette for deg?

Soya er spesielt rik på toksiske kjemikaler, og hvis de giftstoffene ikke fjernes ved riktig tilberedelse som bløtlegging, koking og fermentering, vil vanlige soyabønner ikke være egnet som menneskeføde.

Hver gang du spiser soyamat med høyere fytaseinnhold bør du i tillegg ta kelp eller sjøgrønnsaker og noe protein fra fisk for å tilføre ekstra mineraler.

Jeg mener at kvinner som spiser soyaprodukter hver dag skader helsen sin.