Aktiviser enzymer i nøtter

Visste du at ved å bløtelegge nøtter og frø i vann, blir de lettere å spise, men dette tar også bort all bitter smak? Det sitter enzymbeskyttelse i det harde skallet rundt nøtter og frø. Bløteleggingen gjør at nøttene og frøene blir klare for å spire og gro, samt at enzymene blir tilgjenglige for oss gjennom maten. Proteinet i nøttene og frøene blir lett fordøyelig og dermed økes også dens ernæringsmessige potensial ved at alle de gode stoffene blir lettere å ta opp for kroppen.

Bløteleggingstiden vil variere avhening av type nøtter/frø. Jo hardere de er, desto lengre må de ligge i vann. La vannet stå 2,5-5 cm over nøttene eller frøene. Da vil de ese ut og oppta oksygenet i vannet. Vær imidlertid obs på å skylle nøttene/frøene ofte, samtidig som å bytte ut vannet.